روشهای غیر حرارتی نگهداری موادغذایی از قبیل تکنولوژی تنگی بالا، میدانهای پالس الکتریکی، اشعه دهی و امواج فرا آواز ،روشهای نوین نگهداری مواد غذایی هستند. این روشها علاوه حرف غیر فعا ل سازی انزیمهای نا پسندیده ، میکروارگانیسم های عامل فسا د در موادغذایی و تاخیر در تسریع واکنشهای شیمیا یی و بیوشیمیایی، اثر مشخص واثر منفی قابل ملاحظه ای بر رنگ، طعم،مزه وارزش تغذیه ای ندارند. از انجایی که بسته بندی یکی از فاکتورهای نهایی مؤثر باب نگهداری مواد غذایی است استعمال از روشهای غیر حرارتی برای تهیه مواد اولیه بست ...